É muito comum quando alguém inicia o processo de criação de sites, ela querer que, enquanto está criando o site, ele não fique público, que ele não apareça online naquele momento, para que quem acessar não veja que o site ainda está em construção.
Então é muito interessante ter essa preocupaçao de que o site continue offline, mas que você possa ao mesmo tempo ir desenvolvendo todo o site nos bastidores, por assim dizer.
O Wix permite que você possa editar o seu site, mesmo ele não estando publicado, isto é, ele não estando online.
Assim, o bom dessa opção, é que você pode ficar tranquilo, usar o tempo disponível que você tiver para ir aos poucos ir criando o site, sem pressa de querer arrumá-lo logo de uma vez para que fique online sem estar pronto.
Vejamos a seguir os passos necessários para usar essa função:
1) Entre na sua conta Wix, inserindo seu email e a sua senha.
2) Em seguida, acesse o seu Painel de Gerenciamento aqui.
3) Agora, escolha o site que você está criando e clique em ‘Selecionar e Editar‘:

4) Dentro do Painel de Controle, vá na opção ‘Configurações‘:

5) Logo no primeiro item, em ‘Visão Geral‘, veja o ‘Status da publicação‘ e clique no link ‘DESPUBLICAR‘:

6) Confirme a opção de trabalhar offline:

7) Pronto. Agora seu site não está mais online.
Como publicar o site novamente?
Quando você achar que o site está pronto e que finalmente está na hora de torná-lo online, você pode publicá-lo novamente através do Editor.
Para isso, siga os passos:
1) Você precisa estar com o seu editor Wix aberto.
2) Dentro do editor, localize na barra superior a opção ‘Site‘. Clique sobre ela e escolha ‘Publicar‘:

3) Aguarde a mensagem de confirmação e pronto. Seu site está publicado e online novamente!

Conclusão
É muito útil essa possibilidade de ficar offline enquanto o site está em construção, pois esse é o movimento natural que ocorre na criação da maioria dos sites. Primeiro se trabalha e constrói toda a estrutura do site e só depois de pronto, ele é publicado.
Que bom que o Wix permite essa funcionalidade, pois entrar num site que ainda não esteja pronto é algo um tanto frustrante e pode até prejudicar a marca.
Até breve!